¿Batata, camote o papa dulce?

Hay un tubérculo con propiedades maravillosas. Es la batata o el camote; en inglés, sweet potato. Y el equipo campeón de España lo come todos los días. ¿Por qué? La doctora Acosta Den nos habla de sus propiedades: es que la batata, o sweet potato, ayuda bastante a estabilizar la insulina, y cuando tenemos una insulina estabilizada, pues hay menos propensión de tener picos de aumento de glucosa, de picos de triglicéridos, y se mantiene bastante… es muy estable. Aparte de que te da energía, y ese pico, a diferencia de otros carbohidratos (por ejemplo, el pan, la papa), que desciende muy rápido, estos atletas necesitan mantener ese pico de energía por mucho más tiempo, y la batata te da hasta 16 horas de energía, o sea, bastante.